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本番什么意思日语里本番什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各(gè)有优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yà本番什么意思日语里本番什么意思o)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。