一(yī)年(nián)之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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