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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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