为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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