干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。200克等于多少毫升水，200克是多少ml水>

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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