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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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