淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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