面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉350开头的身份证是哪里的(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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