咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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