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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(l冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思ián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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