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晒(shài)腊肉是阴(yīn)干仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊(là)肉应该(gāi)选(xuǎn)用(yòng)大太阳的(de)晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉(méi)变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一(yī)些危(wēi)险。过长时(shí)刻(kè)的大(dà)太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫(zǐ)外线对(duì)食(shí)物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会发生(shēng)氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质，对(duì)人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够(gòu)让菜(cài)品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素是我(wǒ)国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产(chǎn)的天(tiān)然功用食用色素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色素(sù)还具有较强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱肯德基办会员要钱吗用量，还能够添加(jiā)产品的氨基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋(fù)予其(qí)特别的风(fēng)味。