干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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