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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照射下(xià)的腊(là)肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一些危险。过长时刻(kè)的(de)大太(tài)阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外(wài)表过(guò)度(dù)枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧化(huà)反响(xiǎng)，生成(chéng)有(yǒu)害物(wù)质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液(yè)体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶(jīng)、精戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用(yòng)色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲红色素(sù)还具(jù)有较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班)是降脂降压的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌(yān)肉用(yòng)的量是不会(huì)有什么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益无害）。

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