面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢xǐng)发，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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