银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的(de)多。<3千克是多少斤 1千克是一斤吗/p>

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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