咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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