银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(ché50克有多少参照物图片，50克有多少参照物ng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)50克有多少参照物图片，50克有多少参照物是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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