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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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