家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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