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料理可以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而且切生鱼片(piàn)的刀是特制的，且不(bù)能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的(de)鱼肉(ròu)一(yī)定要新鲜，不(bù)少日本人认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀(shā)了数(shù)小时之后。

　　这是因为氨基酸(suān)在死鱼僵硬后达到(dào)最高点(diǎn)。当然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马(mǎ)上做成(chéng)的生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于僵直前的鱼肉(ròu)有脆感。

无(wú)菜单料理注(zhù)意(yì)事(shì)项(xiàng)有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果(guǒ)迟到了，主厨(chú)将无法为顾客(kè)补(bǔ)上错(cuò)过的(de)菜肴(yáo)。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最(zuì)好(hǎo)的口感，无(wú)菜单料(liào)理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓(nóng)厚的，最(zuì)后(hòu)再品尝(cháng)味(wèi)道重(zhòng)的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔(qiāng)，才(cái)能更好地(dì)品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为(wèi)无菜单料理，一种由主厨根据当天(tiān)时令食(shí)材和对食客的喜(xǐ)好判断，即(jí)兴设计一个弹性菜单(dān)的点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜单(dān)料(liào)理的(de)餐(cān)厅(tīng)接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提(tí)前预(yù)约。

无菜单料理的弊端

　　面(miàn)对客户选择困难是(shì)，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无菜单料(liào)理,指的是客人(rén)不点菜,只需与主厨(chú)简单交流(liú)口味及喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜(tián)品,均由主厨(chú)即(jí)席(xí)料理。

　　无菜单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师代办”。

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