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干银耳能(néng)够(gòu)直(zhí)接煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮对身体(tǐ)并没有损害(hài)，但一般(bān)主张银耳、木耳(ěr)等菌类食物，先用温水或白开水浸(jìn)泡一小时(shí)左右，再进行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分(fēn)，变得(dé)比较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时刻较短(duǎn)。假(jiǎ)如直接拿(ná)去煮，由于(yú)干银耳的水(shuǐ)分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加热的进程也会对银(yín)耳中的养分(fēn)物质发生(shēng)损坏，形(xíng)成养分丢失。但不会发生有(yǒu)害物质，不(bù)会影响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生(s擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句hēng)素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间(jiān)银耳(ěr)中的多(duō)糖(táng)是(shì)一种植物化合物，能够与身体里不利于健(jiàn)康(kāng)的自由(yóu)基中和(hé)，然后起到必(bì)定的保健效(xiào)果(guǒ)。

　　别的(de)银(yín)耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白(bái)质更简单被(bèi)身体吸收。日常日子能够将银耳(ěr)和莲子、红枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感，还能(néng)添(tiān)加更多养分(fēn)物质(zhì)的摄入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要泡多(duō)久才干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热(rè)水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求(qiú)将底部去掉，底部不(bù)行食(shí)用，最(zuì)终再用清(qīng)水清洗几回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳(ěr)，不只不易(yì)充沛(pèi)泡开，口感还(hái)会绵软(ruǎn)发黏，其间不少(shǎo)养分(fēn)成分都会(huì)被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了(le)银耳中的绝(jué)大多数养分，一般银(yín)耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝(jué)了(le)细菌，又(yòu)保留了多糖(táng)、维生素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素(sù)污染，在(zài)阳光紫外线的效果下也会降解不(bù)少。

　　从食物的(de)安全性来(lái)看(kà擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句n)，干(gàn)银耳能够长(zhǎng)时刻放在枯燥通(tōng)风的当地保存，相对于鲜银耳来(lái)说是安全性(xìng)是比较高的。

　　银(yín)耳(ěr)绝大多数品种都生于各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没(méi)有(yǒu)分解纤维(wéi)素的(de)才能，因而在其完结日子(zi)史的进程(chéng)有(yǒu)必要依靠另一种真(zhēn)菌的(de)帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝，它(tā)能把银耳菌(jūn)丝(sī)无法使用的(de)纤维素、木(mù)质素(sù)、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银(yín)耳孢子在(zài)相对(duì)湿度(dù) 70%-80%的条(tiáo)件下(xià)可萌发(fā)成(chéng)菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实(shí)体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以(yǐ)芽(yá)殖方式呈(chéng)现，并且萌发成菌丝成长软弱(ruò)纤细稀少，子(zi)实体(tǐ)分解不良或(huò)胶(jiāo)化成团成堆(duī)。

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