一年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(l成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思an>ǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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