淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗>

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

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