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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有(y昆明市属于几线城市，云南最好三个城市ǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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