螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiá杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字ng)细杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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