干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小(sand可数吗还是不可数，thousand可数吗xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后sand可数吗还是不可数，thousand可数吗(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方sand可数吗还是不可数，thousand可数吗法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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