面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

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　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(f低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的ěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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