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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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