淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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