香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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