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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更(g郑业成是否已婚 郑业成是几线演员èng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　郑业成是否已婚 郑业成是几线演员针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。郑业成是否已婚 郑业成是几线演员p>

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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