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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(q新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗iè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dā新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗n)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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