家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米p>

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米。

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