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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)单反可以带上飞机吗容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步单反可以带上飞机吗(bù)：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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