咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的(de)各(gè)大(dà妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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