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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了(le)一些(xiē)葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。<表示第一的词语四字，古代表示第一的词语/p>

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(表示第一的词语四字，古代表示第一的词语gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深表示第一的词语四字，古代表示第一的词语。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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