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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jià燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗n)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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