鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊乏(fá)嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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