干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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