家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音color: #ff0000; line-height: 24px;'>行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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