鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(y书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么ǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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