咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(y乔丹有多高īn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维乔丹有多高，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅乔丹有多高划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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