鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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