一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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