鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎn台湾是省还是市 台湾是省会吗t: 24px;'>台湾是省还是市 台湾是省会吗台湾是省还是市 台湾是省会吗g)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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