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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山(shān)药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富(fù)含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等(děng)营养成分，营养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍(gùn)山(shān)药的哪一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之(zhī)外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在(zài)沙(shā)地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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