银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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