金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露(lù)走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多(走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受duō)游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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