鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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