中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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